Rouladen

Zutaten: 500 g Rouladen 30 g Speck, durchwachsen 1/2 Zwiebeln 3 TL Senf 1 Gewürzgurken Pfeffer, Salz 30 g Fett 30 g Wurzeln 30 g Porree 30 g Sellerie 1 Zwiebeln Knoblauch 1/8 Liter Rotwein 4 TL Saucenbinder 200 g Nudeln 250 g Bohnen 10 g Butter 3 Portionen - 768 Kcal pro Portion Rouladen dünn mit Senf bestreichen, pfeffern, salzen und mit in Scheiben geschnittenem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Zu Rouladen rollen und gut zustecken. In 20 g Fett ringsum kräftig anbraten, das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Bratensaft dabei auffangen. Gemüse kleinschneiden und zusammen mit dem restlichen Fett im Topf schmoren. Die Rouladen auf das Gemüse legen und mit Rotwein begießen. Offen aufkochen, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Deckel auf den Topf legen und die Temperatur soweit herunterdrehen, daß das Fleisch nur schmort und nicht kocht. Mindestens 1 1/2 Stunden schmoren. Dann die Rouladen herausnehmen und das Gemüse in der Sauce pürieren. Ggfs. mit Wasser auffüllen und mit Saucenbinder andicken. Dazu Bohnen und Nudeln reichen.