August 4, 2006, Newsletter Issue #198: Rouladen
Tip of the Week
Zutaten:
500 g Rouladen
30 g Speck, durchwachsen
1/2 Zwiebeln
3 TL Senf
1 Gewürzgurken
Pfeffer, Salz
30 g Fett
30 g Wurzeln
30 g Porree
30 g Sellerie
1 Zwiebeln
Knoblauch
1/8 Liter Rotwein
4 TL Saucenbinder
200 g Nudeln
250 g Bohnen
10 g Butter
3 Portionen - 768 Kcal pro Portion
Rouladen dünn mit Senf bestreichen, pfeffern, salzen und mit in Scheiben geschnittenem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Zu Rouladen rollen und gut zustecken. In 20 g Fett ringsum kräftig anbraten, das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Bratensaft dabei auffangen. Gemüse kleinschneiden und zusammen mit dem restlichen Fett im Topf schmoren. Die Rouladen auf das Gemüse legen und mit Rotwein begießen. Offen aufkochen, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Deckel auf den Topf legen und die Temperatur soweit herunterdrehen, daß das Fleisch nur schmort und nicht kocht. Mindestens 1 1/2 Stunden schmoren. Dann die Rouladen herausnehmen und das Gemüse in der Sauce pürieren. Ggfs. mit Wasser auffüllen und mit Saucenbinder andicken. Dazu Bohnen und Nudeln reichen.
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